 先日焼いていたエマままっちのパン その時に買っていたジャムが あと二種類あったので またまた焼いちゃいましたぁ♪ 今回は パウンド型を使うのでは無く トリーノ型をチョイス 小さめにカットした生地を 三個詰めて焼き上げました♪ 今回は、エマままっちの配合では無く 焼き色が付き過ぎて・・・と困っていたmoguっぺのため ちょっとレシピを考えてみました（＾＾） まだ未完成な配合だけれど、焼き色を付けないための工夫を少し ↓以下に記載してまっす
【材料】トリーノ型６個分
☆白神こだま酵母ドライ･･･10g ☆ぬるま湯･･･30g 鶏卵･･･24g ヨーグルト･･･130g（ブルガリアヨーグルト） ぬるま湯･･･30g 強力粉（国産小麦）香麦･･･250g 上白糖･･･20g 食塩･･･3g 無塩発酵バター･･･9g 【下準備】 ・☆印の「こだま酵母」と「ぬるま湯」を合わせ、酵母を溶かしておく ・鶏卵、ヨーグルト、ぬるま湯を合わせておく ヨーグルトは冷蔵庫から出してスグだと冷たいので レンジで軽くチンしてから使うようにする 【ミキシング】 ・パンケースに 粉→砂糖→塩 の順に入れ、軽く混ぜておく ・卵、ヨーグルト、ぬるま湯を合わせたものを入れる ・溶かした酵母を入れる ・HBのスイッチを入れ ９～１０分ミキシング ・分量のバターをいれ、１０分ミキシング あとは、発酵させて 成型して ホイロ 焼成は、155～165度で13分です 【焼き色を付けないための工夫】 ・スキムミルクを入れない 実はこれだけです（＾ｍ＾） あともうひとつ「上白糖を水あめにする」という方法もあるのですが 今回は スキムの除去だけで どれだけ効果が出るのかの実験 なかなか良い結果だったかなぁ～。なんて自画自賛です（笑 |
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やわらかそうで、めちゃおいしそう～♪
今日はウインナーロールを作る予定だったけど 変更したい気分になりました(笑) 酵母って扱いが難しそうで使ったことがないんだけど やはり風味とかも全然違うんですよね。 う～ん・・・コレも使ってみたいぞ。 ふふふ・・・＾ｍ＾
こぶたっち おはよ～♪
私の為に 生地の配合を考えてくれたの？？？ 嬉しいなぁ  ありがとね＾＾
ミキシングの方法と共に 材料が揃わない物もあるから 全く同じでと言うのは無理かもしれないけど 材料に スキムミルクを使わない事。。 糖類を水あめにする事。。 これを試してみようかなぁ～♪ 今週は 時間取れないかもしれないから 時間が出来たら この方法 試させてもらうね＾＾ そうそう！ こないだこぶたっちのレシピで ワイルドベリーのマフィン焼いてんでぇ～☆ ハチミツ入りで しっとり美味しかった 
またレシピ借りに来るね♪ ありがとう！！ あ・・・
聞き忘れた
このパンも 途中でアルミホイルかぶしてるん？ かぶさないで この焼き色？ ど～～～っち？ 教えて＾＾ ふむふむ。
このキュートな型はもっていないけど・・・白神こだまもないけど・・・今度試してみます。
 ☆むりゅちょ☆
やわやわ～♪ だったよ（＾ｍ＾）
久しぶりに やわやわのパンが焼けた☆って感じ～。 酵母ね、意外に簡単だったりするぅ～ 特に この白神こだまは簡単！ 分量の一部の水を使って 溶かしておけば良いだけだもん♪ 香りはね、嫌いな人は多いかも。 よく言えば「フルーティー」 悪く言えば「みそ臭い」←びみょ～（笑 ☆moguっぺ☆
考えたってほど 大げさじゃ無いかもやけど
実験的にやってみたかった。ってのも有ったんだ（＾＾） 結果 見事に焼き色なしで焼けました♪ そうそう スキムミルクなし、ってのと 水あめにしてみる、っての これで かなり改善されるはずだよ♪ 強力粉はね、moguっぺはいつも国産でしょ？ だから 同じ国産でやってみたんだ（＾＾） はるゆたかは持ち合わせてなかったら「香麦」になっちゃったけどね・・・ あ、マフィン！ 今 見たでぇ～♪ レシピ使ってくれて ありがとうな（＾＾*） 私のなかで一番のお気に入りの配合でさ ほとんどはアレで作ってる☆ ただ・・・・バターが多い（苦笑 具に すっぱい系のフルーツを入れると 調和されて、また美味しくなるんよ（＾＾）ｖ ☆moguっぺ☆
んと、これはアルミホイルなし！
最終ホイロは 少し湿度高めにもした。 ドリュールもなし。 生地そのまんまを生かしたパンに仕上てみましたです（＾＾） ☆しのにぃちゃん☆
型はね、なんだって良いのよぉ～♪
それこそマフィンカップとかでも良いと思うんだ（＾＾*） 酵母も、普通のドライイーストでＯＫ！ その時は 分量の半分で量ると良い感じに仕上がると思います♪ 是非やってみてちょっ☆ |
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