 いつまで経っても 開かないクープ 私が作るバケットは いつもストレート法 粉にドライイーストと粉末モルトを混ぜ、塩は水に溶かす 捏ねとオートリーズを繰り返しながらミキシングし 発酵は パンチをしながら３時間～４時間する しかし今回は 大幅に工程を変えてしまった 「後塩法」というもの 粉にイーストとモルトを混ぜ、そこへ水を注ぎ 捏ねていく 一度オートリーズを取った後の捏ねの時 パラパラと塩を入れ捏ねる あとはまったく同じ工程を取ったつもりなのに まったくもって 今までとは全然違う仕上がりになった おまけに 天使の囁きも聞こえなくなってしまった（Ｔ∇Ｔ） また前回の工程に戻り、一からやり直し 完璧にバケットが作れるまで 頑張るじょ～！ しかし、暑い（＿＿；） |
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これでもダメなの？？
私にはいい色で美味しそうに見えるけど・・
こぶたちゃんがダメならtomatoには一生無理だね。。 ☆tomatoちゃん☆
でんでんバケットに見えんでしょ？（＾＾；）
なんか 焦げ過ぎたコッペパンみたいで（笑 バケットってさ 工程時間が長いだけに そんなに挑戦出来ないんだよね お休みの大半をバケットに費やしたってのに この仕上がりは かなり凹みました（Ｔ∇Ｔ） 管理人のみ閲覧できます
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初心者マークで
いきなりバケットのクープ入れに狂ったアタシって
虚弱体質なアリがエベレストに登るようなもんなのねぇ。 しかしバケットを作ろうと３度チャレンジして バケットじゃなくちがうもんになったけど それはそれで世界不思議チョー発見！！で面白かったよ。 今回のパンも美味しそうだよ。 下のバケットはなんとも私好みで、 あんな風に作れたらいいなあと今の私の目標～。 色々と教えてね。 ☆karubiしゃん☆
『ん？今日は なかなか良い出来？』とか
『なんじゃ今日のは・・・・』とか いつもいつも違いすぎる出来具合に うんざりだったりする（笑 惣菜パンや 甘いパンとかってのは 殆ど同じ出来に仕上がっているのに（自己満足含む） バケットって どうしてこうも、毎回毎回毎回マイカイ 形が違うんだろう お店で売られているのって いつも同じ顔に見えるのになぁ・・・ バケット専用のオーブンとか 買っちゃう？ スンゲー デケー 業務用の。 教えてだなんて、キョワイー。 あたし ぜんぜん知識ないよぉ・・・ 金にもの言わせて、オーブンとか 発酵室とか 買う？ 断言できるわ～
絶対買わん（爆）
なんていうか、変なところで頑固なのよね、アタシ。 素人でも作れるのが日常のパンだと思ってるから 今あるもので出来ないっつ～のが許せなくて（笑） （単なるビンボー人とも言う） 許せないから出来ないクープに魅力感じてるんだろうなあ ☆karubiしゃん☆
クープに魅了かぁ・・
やっぱ これってハマルよね、うんうん どうも オーブンに入れて 初めの２分くらいで勝負は決まるらしいのね そこからは どう頑張ったって 開かないんだって でも あたしは、焼いている間の25分 オーブンにべったり へばりついて 「開け開け」と念じております |
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