 キャセロール1.5斤食パン型 ん～・・・ 外ずらは エエ感じ？かな？ キャセロールで焼くと 側面に焼き色が付き難い。という感想を聞くんですが 初回に焼いた時も 問題なく付いたワタシ。 型離れを良くするのに塗っているのが ショートニング？やからかな？ それとも 焼成温度が的確なんやろか・・。なぞです。  内層は やっぱりちょっと粗いなぁ（＿＿；） 生地量を もうちょっと増やしたいのは 山々なんだけど 今のHBじゃ この量が限界かも（泣 ・・・てことは 残すは手捏ね？！ いや～ん このクソ暑い時期に手捏ねやなんて・・・ 生地温が上がってしもて たぶん無理（T＿T) 二回に分けて捏ねよかなぁ・・ 悩む で、焼きあがった食パンに  手作りブルーベリージャムを乗っけて食べました。 ジャム、美味しゅうございました＜（＿＿）＞ ↓以下はレシピ覚書↓
【生クリーム食パン】キャセロール1.5斤食パン型
・岩手県産強力粉（ゆきちから） ・上白糖･･･27g ・食塩･･･6g ・鶏卵･･･37g ・ホシノ丹沢酵母生種 ・生クリーム･･･70g ・水･･･110g ・よつ葉発酵バター･･･26g 【工程】 ・ミキシング 12分↓油脂↓13分 ・冷蔵発酵→パンチ→二次発酵→分割→ベンチタイム→成形→ホイロ ・型下20mmで焼成 ・焼成時間35分（ガスコンベック） 180度10分 → 170度25分 【課題】 ・水分を10g減らす ・焼成時間を30分にする ・型比容積4.2を → 3.9に計算し直す |
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しっかり窯伸びしているし焼き色もOK！
凄く美味しそう♪ 乗せているジャムも半端なく旨そうだし♪♪ 濃度というか固さが丁度良さそうに見えますよ～。 口に入れるのが楽しくなっちゃいますね❤ 私も生地量ってとても悩みます。 最近やっと自分の好みの分量が決まったかなって感じますが、ちょっとの違いで凄く変わってきますよね。 暑い中手捏ねしていい汗かくのも案外楽しいですよ～（笑） ★ぷくぷく123ちゃん★
嬉しいよぉ（；＿；)
美味しそうってことば、やっぱ ウキウキしちゃうね♪ルンッ ジャムはね、去年はちょっと火を入れ過ぎたみたいで 固く仕上がってしまったんだけど 今年はバッチリ（＾＾）ｖ ゆるくもなく 好みな仕上がりだったよ～♪ 生地量ね・・ ほんと困っちゃう（＾＾；） この型って 2800ccもあるんだけど 1.5斤のHBだったら捏ねれるかなぁ・・・と思うんだけど わざわざ購入するのもイヤだなぁ。と思ってさ（＾＾ゞ つか、ぷくぷく123ちゃんって 手捏ね派だったの？？？ あたしはHBを購入してからというもの、ぜんぜん手では捏ねてないので この量の生地を捏ねること想像したら 気がおかしくなっちゃいそうだよ（苦笑 どーすっかなぁ・・・。 私は半々派です。
気分次第でHBにお任せだったり、手で捏ねてみたりしてます。 何だかあのパンケースを洗うのが面倒に感じたりする事もあるんですよね（笑い） ちなみに昨日は焼き上げまでＨＢにお任せでした。 ★ぷくぷく123ちゃん★
パンケースを洗うのが面倒に感じる・・・
ん～・・・分かる気もするなぁ 羽の穴（？）に入った生地が取れへんのよね（笑 HBを購入してから手捏ねはサッパリなので 出来るかどうか不安だけれど、涼しくなったらやってみようかな（＾ｍ＾） |
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