自分の思い描くクロワッサン生地
なかなか それに辿り着けなくて、去年の冬から苦しんでます
粉を替え　バターを替え　工程を替え　折込方法を替え・・・・
昇り調子だった時期もあったけれど、下降するときは一気に落ちていく

試作をしては 友達に送りつけ（自分で消費しきれない　苦笑）
もう何十回と焼いているけど、成功（？）と思えるものは一度だけ。
その 成功っぽいものを もう一度作れば良いんだけれど
その時使ったバターは この乳製品事情で手に入らず・・・

で、自分なりに考え なんとか『良いんじゃね？』って生地が出来た。
が、メモっておらず（バカー！）
なんかでも 折込生地の “加減” つーのが分かった。意味が分かった。
何十回と焼いて やっとです（苦笑）

今回は その成功っぽい生地を使って サクリスタンもどき。
味・食感は 今までの中でかなりイケテル部類になったかな。
いつも試作ばかりを食べて頂いて申し訳ないです
ありがとね。