今まで 強力粉＋薄力粉で作っていたクロワッサン
今回は この粉 100%で作ってみました（美味いという噂を聞き）

生地の色は、さすが石臼挽きというだけあって 薄っらとした茶色
捏ねているときの香りが全然違いました
クロワッサンに使うのは勿体無いかなぁ・・と思ったけれど
これ、結構イケルかも。
ちょっと二次発酵の見極めが失敗して 焼き上がりがいまいちな出来だけれど
味は 良い感じ。
折込作業時の生地伸びが 【もうちょい】って感じなので
この粉に 薄力粉を10～20％入れてみようかと検討中・・・


しかし、低水分バターって いつになったら売り出してくれるのかしらん。
伸びも良いし 焼き上がりのサクサク感は最高なのに、全然買えない・・。
誰か～ 売ってるとこ知りません？