あこ天然酵母を使って シンプルな山型食パンを焼いてみました

ホシノの天然酵母は 以前起こした経験有り（３年？４年？くらい前）
その時、配合が悪かったのか 発酵が上手くいって無かったのか
ちょっぴり酒カス臭いパンに仕上がり 我が家では不評だった。
それ以来、自分で酵母を起こすことに二の足を踏んでた私なんですけれど
最近よく読み逃げしているブロガーさんの記事で「天然酵母のスコーン」
というのが有りましてですね
あちこちで、【美味い】だの 【熟成されてるぅ♪】だの聞くわけですよ。
そんな ウマそうな話を聞いて（見て）いたら 『そうなん？』『え？どんなん？』
って 思うわけですよ。
ならば！と買ったのが「あこ天然酵母（ストロング）」。
という 経緯（いきさつ）で買った。というわけです。はい。


で。なんで。スコーンじゃ無く 山型食パンなんでしょ？　ってことですが。
どうやら 酵母で作ったスコーンは ３～４日 冷蔵庫でゆっくり発酵させるそうです
なので そのスコーンが日記に登場するまでに
山型食パンが先に出た。というわけです。

あ。
この山型食パン、ホシノで作った時と違って ほんとに臭くなくて美味しかったですよ
この酵母だったら 菓子パンも惣菜パンも食パンも沢山作れると思う。
起こした酵母は 冷蔵庫で長く（１～２週間）保存出来るようなので安心（＾＾）
（※保存期間が長くなればなるほど 発酵力は弱まるそうです）

仕込んだスコーン、上手く焼けますように（－人－）

＜配合＞
あこ酵母（生種）･･･20g
ぬるま湯･･･130g
鶏卵･･･20g
スーパーカメリア･･･250g
上白糖･･･12g
食塩･･･4g
脱脂粉乳･･･6g
ショートニング･･･6g

＜ミキシング・発酵＞
６分→ショートニング→７分
一次発酵５時間半→パンチ→２時間
分割→ベンチタイム→成形→ホイロ２時間半
１７０度で３０分焼成

＜課題＞
塩気がきつかったようなので、もう少し塩を控えること