 アホのひとつ覚え【ドライフィグとレーズン】のパン（あこ天然酵母） 前回も前々回も 伸ばした生地に薄くシナモンを振っていたけれど 今回は 省きました・・・・ って言ったら格好エエなぁ～。 ただ単に 入れるのを忘れただけ。 焼きあがったパンの匂いをかぐと、なんだかいつもと違うぞ？と気付いた瞬間 『ぬぉおぉぉー！ シナモン入れ忘れてるしぃー！』・・・・てな感じ。 けれど、これはこれで 結構イケルかも。 シナモンがあまり好きではない主人には 好評でした（＠貧乏舌やけど） つーわけで、シナモンを入れ忘れパンを作ったけれど もちろんこれも友達に送りつけた（うはは） いや～。パン作りって ホント楽しい。 スポンサーサイト
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 ちょっと前にも作っていた お気に入りお菓子「アップサイドダウン」 （レシピは“Shu Shu”さんからお借りしてます。 いつも有難うございます。） 今回は、前回の失敗 ・ナッツを細かくしなかった ・キャラメルを焦がし過ぎた ・キャラメルが熱過ぎて バターがドロドロになった ・焼成温度が低過ぎた＆焼成時間が短か過ぎて 真ん中が生焼け を 踏まえての再挑戦 ｐ（＾＾）ｑ 結果・・・・ ちょっと焦げたアップサイドダウンの出来上がり（苦笑 あぁ～ん！！！ もうちょっとで 大大大成功やったのにぃーーー！！ 恐らく あと２～３分短く焼いていれば良かったんやわぁ・・・・ あぁ・・・ショックぅ（T∇T) でもでも！ 次回は成功する自信あり！ ぶうさん 次こそは成功させますでぇーーーー！ ※失敗したにも関わらず お友達に送ってます（爆 おきゃーまの あのお方。ご試食 よろちく～♪ |
 中は ふんわり、外はサックリの 【焼きカレーパン】を作りました 具は 以前にもアップしていた コチラの記事のレシピで。 （今回 タマネギとピーマンは入れてません） ということは、挽肉と人参のみ（びんぼー この上ない） でも でも！ でも～！ 美味い。 朝の５時に起きて（というか 犬に起こされて）すること無いので（↑）コレを作り ９時ごろには焼きあがったので そこから遅い朝食 んで、お昼ももちろん これを食べる。（＆チキンラーメンと） 休日って 最高。  |
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ちょっと前、稲穂と散歩している時のはなし
１０ｍほど向こうから コチラに手を振って近づいて来る男の子（6歳くらい） 男の子：『あのなぁ～。あのなぁ～。・・・・・な、なまえ～ 知らん～？』 私：『・・・・ん？ （何っ？！とつぜん）』 私は 稲穂の名前を知りたいのかと思い、稲穂を指差し 私：『この犬の名前が知りたいの？』 と聞く 男の子は 首を横に振り 男の子：『ともだち・・・ともだちのなぁ～ 家 』 （ い、い、家？！） 男の子：『ボクな～ 友達なぁ～ 家なぁ～ 名前～。・・・知らん～？』 ・・・ 恐らく、単語を繋げると “ 僕、友達の家に行きたいねんけど そのお家の名前 知りませんか？ ” という事なのだろうと推測される。 私：『僕が行きたいお友達の名前を おばちゃんが知ってる？ってこと？』 と 男の子に聞いてみたら、おもいっきり首を縦に振り うなずいた。 知るわけ 無いですや～ん･････(￣⊥￣lll) |
 ちょっと最近のお気に入り「あこ天然酵母＋はるゆたか」 晩御飯を食べている間に最終発酵をしてるんですが たらふく食べて 呑気にネットサーフィンして遊んでいたら 発酵させていることをスッカリ忘れてて 見事な過発酵（＿＿：） （↑）生地のテッペンに ぶくぶくの気泡がたっぷり（汗 天然酵母のお陰か、酸っぱい味のパンにまでは ならなくてセーフ 翌日の朝食、分厚めにスライスして てんこ盛りのジャムを乗せて食す あぁ～ 幸せ～。  |
 先日作った「キャラメルリンゴ」を使って、アップルロールを作りました 最近は 殆ど あこ天然酵母ばかりでパンを焼いてます 昼食を取りに12時から1時まで 一旦仕事場から家に帰るので その時に生地を仕込み、夕方帰る頃には 良い具合に発酵が終わってます あとは パンチ→ベンチタイム→成形→ホイロ→焼成 と トントン拍子で出来るので、翌日の朝食に 問題なく食べれます そんな調子で作ったのが、（↑）のアップルロール ベンチタイムの間にカスタードを炊き 成形時に一緒にロールしました♪ あこ天然酵母 バンザーイ （＾＾）/ |
 お友達に送らせて貰ったパンの覚書 耐熱性のチョコを巻き込んだ 発酵バター使用のクロワッサン いつも 折り込むバターに 少量の粉を混ぜておくのだけれど 今回 粉の量を多く入れてしまい（ドバーッって出た 汗） ちょっと重い感じのクロワッサンになってしまった（＾＾；） （失敗だったら 送るな。つーの） ※あこ天然酵母使用  砂糖と蜂蜜で煮た“紅さつま”を たっぷり包んだパン（※あこ使用） パン生地に ごく少量のモルトパウダーを入れて、セミフランス生地に。 天然酵母を使用したため 引きのあるモッチリした仕上がりになりました  （↑）奥に写っているのが バターロール（※イースト使用） ドリュールは牛乳使用。 左奥に写っているのは、あこ天然酵母＋はるゆたかブレンド じっくりじっくり発酵させたので 酵母臭さは有りません。 （元々 あこ天然酵母は 酵母臭くないんすけど・・・） 1.5斤の型で300gの粉使用 ・その他 アイスボックスクッキー（ゴマ と フィグ＋レーズン） お粗末でしたｍ（＿＿）ｍ |
 久しぶりに 皮革の首輪なんぞを。 静岡に住む azukiさん家のイエローラブ “プリンちゃん” そして シルバーカラーのニャンコ “ミルキーちゃん”の首輪です 久しぶりに作ったことも有り、手順を忘れてるかと思ったけれど あんだけ作りゃー 覚えてるもんすね んだけど、小さい小さい首輪は やっぱり難しかったぁ まさか ニャンコの首輪をハーフチョークにする訳もいかず 一般的なベルトタイプの首輪にしたんですが 編み込み部分の皮革と ベルト部分の皮革の接合部が難儀した。。。 正直 納得のいく出来ではなかったんですが、これ以上 案が思いつかず（汗 azukiさん、堪忍してね（＾＾；） |
 motoちゃんから頂いた 種子島ゴールド（紫芋の一種）と紅さつまを使って タルトを作りました（レシピはコチラ） 紅さつまは あらかじめ砂糖と蜂蜜で煮ておいて 種子島ゴールドは 噴かしてマッシュにして使ってます 作る前にイメトレ（？）で 『パート・シュクレを空焼きする時 縁にアーモンドを付けて・・』 なんて思っていたのに、オーブンを回して５分くらいして思い出す始末（＾＾：） 仕方ないので クレーム・ダマンドを流した地点で入れることにしました。 が。 結果的には こっちのが美味しかったかも（笑 思い描いていたビジュアルとは ちょっと違うくなったけれど お友達にプレゼントしちゃいました♪  （↑）種子島ゴールドの紫部分が見えるかな？（＾＾） |
 私のお気に入りのパン屋さんのひとつ「Four de h（フール・ドゥ・アッシュ）」 ここで売られている「サクリスタン」というパンを真似て作ってみました。 （サクリスタン？？って方は コチラ） 本家本元の足元にも及ばない出来になっちゃったけれど 味は いけたかも（自分に甘い） いつものクロワッサン生地に 黒ゴマを入れて捏ね 三つ折り三回。 最後に餡を挟んでのし 短冊にカットしたものをクルクルと ねじればＯＫ （アッシュさんのは つぶ餡を巻いているようだけれど、こし餡しか無かったので 鹿の子大納言 【次回課題】 ・餡をもっと多く ・ゴマももっと入れる |
 先日購入した「秋映（あきばえ）」で、キャラメルリンゴを作りました なんか“たくあん”みたいな写真になっちゃったけど リンゴです シットリと炊けてます。だいじょうぶ。（なにが？） 調理は簡単 ・お鍋に 砂糖を入れて火にかけ 砂糖を焦がす ・好みの色に焦げたら リンゴを投入（跳ねます 火傷に注意） ・キャラメルが一瞬固まりますが リンゴから汁が出てくると溶けていきます ・煮汁が減ってきたなぁ～と思ったら バターをお好みで（入れなくても美味しい） あぽーパイとか 林檎カスタードパンとか 色々出来ちゃう優れもの。 めんどーならば トーストした食パンに そのまま乗っけて食しちゃいましょー。 |
 あこ天然酵母とくれば、はるゆたかでしょ（知らんけど） もうずいぶん前に買っていた 食パン一斤型 買ったこともスッカリ忘れてしまうほど昔 焼き入れはしてたものの、一度もコレで食パンを焼いてなかったから 型離れが悪すぎる シフォンナイフで ゴキゴキしながら出しました  自分で言うんもなんですが、結構美味かった。 びみょーに肌理が揃ってないっぽいけど 良いの良いの、我が家で消費するから。 分厚くスライスして ちょっとトースターで焼く 食パンは このオーソドックスな食べ方が一番好きかもぉ♪ |
 すっかりアップするのを忘れるところでした（空ママちゃんに指摘され思い出した 笑） 自分で酵母を起こすことに 二の足を踏んでいた私が 「あこ天然酵母」を買うキッカケになった “天然酵母のスコーン” 作り方をネットで検索するも “この本を参考に作りました”的な内容が殆ど・・ 本かぁ・・ レシピ本を参考に作ってらっしゃるなら、作り方は書いてないよなぁ・・ つーわけで、自分で適当に作ってみることに。 と思ったが、スコーン自体を作ったことがないのに気付いた（今頃） とりあえず ベーキングパウダー使用のレシピを改良してみた。 【材料】 薄力粉･･･200g 全粒粉（薄力粉のね）･･･50g 上白糖･･･30g 無塩バター･･･50g ☆鶏卵･･･50g ☆生種･･･20g ☆牛乳･･･80g ・天然酵母を使うと 甘みが増すそうなので、砂糖は控えめにしてみた ・全粒粉を加えたのは 素朴な味が出るかなぁ～。。。という安易な考えから ・発酵バターを使いたい所だけど、酵母の味を邪魔しそうだったので普通ので ４日 熟成させた生地を平らにのし、ふたつ折り また 平らにのしたら 後はお好みでカット 丸いクッキー型とかで抜くと可愛いんだろうけれど、生地のロスが多そうなのでヤメ たのに、四角くカットしても 意外にロスが多かった（謎） 170度で20分 焼いてみました （焼きは もう少し短い方が良かったぁ・・） というわけで、画像からも分かるように いまいち膨らんでないスコーンの出来上がり なんで？（知らんがな） 味は 全粒粉のお陰で、素朴感が全面に出た感じ（出過ぎともいう） けれど 家族には好評なのでした（＾＾）ｖ |
 この写真じゃ 分かりずらいけれど、結構デカクて食べ応えあり。 お菓子やパンに使おうと思い たちばな屋さんでリンゴを買いました。 （家庭用パックを購入したので 傷有りもんです） 品種は「秋映（あきばえ）」 いつも読み逃げしている（またかよっ）ブロガーさんが “紅玉よりも 私は秋映の方が好み” と仰っておられ 興味津々で早速購入 そして 買って大正解！ なんつーか 良い言葉が思い浮かばんが【昔ながらの林檎】と言った感じ。 実（み）は固く 水分は適度にある、酸っぱいながらも 林檎の甘みは有る。 私も 紅玉より 断然こちらをプッシュします この秋映を使って、まずは フィリング作り♪ キャラメル風味に仕上げようか レーズンと合わせようか・・・・ 楽しい楽しい悩みです（＾ｍ＾ |
 両親が 岡山のひるぜんへ旅行へ行って来たということでお土産。 なんか あべかわ餅の固いのに見えなくもないですが、生キャラメルです。 キャラメルのような 生チョコのような ふしぎ～な食感。 美味しかったです（＾＾） そうそう・・・ 以前 桜ん母ちゃんから頂いた「花畑牧場」の生キャラメル あれ もっすご美味しかったんだよねぇ・・・。（その節は ありがとうでした） 楽天で時々チェックするんだけど 相変わらず売り切れの文字 根強い人気 |
 鹿児島のmotoちゃんから 薩摩芋を い～～～っぱい送って貰っちゃいました♪ ＪＡからの直送便 安納紅（安納芋）・種子島ゴールド（紫芋の一種）・紅さつま・黄金芋 の４種類♪ 嬉しいなったら 嬉しいなぁ～♪♪ ルンッ♪ 薩摩芋って 一日天日にあてておくと甘みが増すそうですが 芋好きの我が家は たまらず届いたその日に噴かして頂いちゃいました（＾ｍ＾） 安納紅は 噴かすと綺麗な柿色で、ちょっとトロリンとした食感 種子島ゴールドは それはそれは鮮やかな紫色に 紅さつまは みなさんお馴染みですよね♪ ホクホクコックリな お味 黄金芋は 他の三種にはない「ホッコリ」とした まるで【栗】のようなお芋 あぁ～ なんて幸せなんでしょぉ～(￣∀￣*) motoちゃん！ あざ～す！ |
 無条件に美味い「生クリームサンド」 やわらか～いパンに あま～い生クリームを挟んで ちょっと可愛く粉糖でお化粧 美味しくないわけが無い んだけど、朝食にコレを二本食べると 胃がもたれる・・。 歳ですかねぃ～。＠３０代後半 |
 （↑）なんか、美味しくなさそな写真で ごめんなさい。 でも めちゃ美味なんですから！！！ この【アップサイドダウン】は いつもこっそり遊びに行っている「Shu Shu」 の管理人さん“ぶうさん”のレシピで作らせて頂きました♪ アップサイドダウンと言えば、りんご もしくは パイナップルの逆さまケーキ と認識されてる方も多いと思います。 ・・・っが！ この ぶうさんのレシピは リンゴやパインでは無く 私の大好きな「干しイチジク」を用いて作られたレシピなんです！ もう レシピを発見した時は 狂喜乱舞（感無量） 早速 材料を仕入れて作ることに♪  色々 反省点の残る結果になっちゃった出来だけれど （↑）この まっ茶っ茶になった部分が 激烈にウメーーーー！ イチジクのプチプチと クルミのコリッ ってしたのが たまらん！！ 今回 14×16cmくらいの羊羹を流す型で作ったのだけれど 今度はレシピ通り ホールケーキを焼くような まぁ～るい型で焼いてみよっと♪ ぶうさん、美味しいレシピをどうも有難うございました！ これは もう絶対成功させたいお菓子です ご馳走様でしたぁ～♪ |
 今日も「あこ天然酵母」を使って パン作り♪ 上白糖をたっぷり入れた甘～い生地を四角く広げ 薄く薄くシナモンを振る その上に、小さく刻んだ 紅茶で戻したドライいちじく と 大きな実の巨峰レーズン 適当に散りばめたら 手前からクルクルと巻いて 糸で2cm幅くらいにカット アルミ箔に ふたつずつ並べて発酵させて焼く。 適度に冷めたら 湯煎して溶かしたホンザンを垂らせば出来上がり。 いや～ 初めての組み合わせだったけど、かなり美味かったです。 シナモンの味が濃いのは苦手なので 薄く薄くした所が良かったんかも（＾ｍ＾） お友達へのプレゼントパンに追加 けって～♪♪ |
 桜ん母ちゃんから頂いた ウメー薩摩芋。 下の記事に書いてある「あこ天然酵母」のパンを発酵させている時 桜ん母ちゃんが やって来た♪ 美味そうな薩摩芋と リンゴの差し入れ 桜ん母ちゃん、いつもいつも有難ねん（＾＾） リンゴは皮を剥いて そのまま家族４人の胃の中へ。 薩摩芋は 翌日に大鍋で噴かして ホクホクと頂きました。 もっのすっごく甘いお芋さんでびっくり！ ご馳走様でしたー！ |
 あこ天然酵母を使って シンプルな山型食パンを焼いてみました ホシノの天然酵母は 以前起こした経験有り（３年？４年？くらい前） その時、配合が悪かったのか 発酵が上手くいって無かったのか ちょっぴり酒カス臭いパンに仕上がり 我が家では不評だった。 それ以来、自分で酵母を起こすことに二の足を踏んでた私なんですけれど 最近よく読み逃げしているブロガーさんの記事で「天然酵母のスコーン」 というのが有りましてですね あちこちで、【美味い】だの 【熟成されてるぅ♪】だの聞くわけですよ。 そんな ウマそうな話を聞いて（見て）いたら 『そうなん？』『え？どんなん？』 って 思うわけですよ。 ならば！と買ったのが「あこ天然酵母（ストロング）」。 という 経緯（いきさつ）で買った。というわけです。はい。  で。なんで。スコーンじゃ無く 山型食パンなんでしょ？ ってことですが。 どうやら 酵母で作ったスコーンは ３～４日 冷蔵庫でゆっくり発酵させるそうです なので そのスコーンが日記に登場するまでに 山型食パンが先に出た。というわけです。 あ。 この山型食パン、ホシノで作った時と違って ほんとに臭くなくて美味しかったですよ この酵母だったら 菓子パンも惣菜パンも食パンも沢山作れると思う。 起こした酵母は 冷蔵庫で長く（１～２週間）保存出来るようなので安心（＾＾） （※保存期間が長くなればなるほど 発酵力は弱まるそうです） 仕込んだスコーン、上手く焼けますように（－人－） ＜配合＞ あこ酵母（生種）･･･20g ぬるま湯･･･130g 鶏卵･･･20g スーパーカメリア･･･250g 上白糖･･･12g 食塩･･･4g 脱脂粉乳･･･6g ショートニング･･･6g ＜ミキシング・発酵＞ ６分→ショートニング→７分 一次発酵５時間半→パンチ→２時間 分割→ベンチタイム→成形→ホイロ２時間半 １７０度で３０分焼成 ＜課題＞ 塩気がきつかったようなので、もう少し塩を控えること |
 晩御飯のあと、あまーいのが食べたくなり 作りました。 なんとも小学生チックなトッピング。 奥側の搾り出しクッキーは ブルーベリージャムをトッピングしてます こっちは主人にも好評でした（＾＾） 作るのに30分、食べ尽くすのに10分 あぁ・・・・。 |
 カール君が泊まりに来ていた日の夜。 こんなにも素直に ワンズベッドに寝てくれるとは・・・ カール君は とっても素直な男の子です ほんの数日前のことなのに、なんだか懐かしいなぁ |
 （↑）ねじねじの あんパン これは 以前にも作っていた成形方法 これだと どこを噛んでも餡子があるので、私好みのアンパンです  （↑）ミックスかのこを入れた 豆パン 昨日の日曜、注文しておいた お菓子とパンの材料が届き その中で一番気になっていた「ミックスかのこ」を使って作りました 生地に混ぜ込もうかとも思ったのですが、お豆さんが潰れてしまうのを恐れ 無難に 成形時に包むだけの方法で。 このお豆さん すっごく美味しいです♪ 2kg入りのパックと 300g入りのパックが売られており ちょっと割高になっちゃうけれど 初めての購入だし。。。と思って300gをチョイス 今思えば 2kg入りのパックを買っておけば良かったぁ・・と後悔 このお豆さんを一杯いれた角食なんて 美味しいだろうなぁ～ また 買っちゃおぉっと♪  （↑）メロンパン？サンライズ？ 「何言ってるの？サンライズじゃない。」と 仰る方が殆どだと思いますが 兵庫（神戸）では この（↑）形のパンを「メロンパン」と呼ぶんですって（驚） メロンパンといえば 丸い形でクッキー生地が乗っかってて 格子模様になってる それがメロンパンですよね。 なんとも不思議な土地だわぁ・・・と思うのであった。 あ、で。 このサンライズの形にしたパンの中に、先日作った「レモンカード」を入れてます 酸っぱいレモンカードと 甘くてふわふわのパン生地 すっごく美味しかったです（*＾＾*） |
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みんなで ベランダで遊んじゃいましょう。そうしましょう。
 （↑）やん♪カールお坊ったま、良いお顔してらっしゃるぅ～♪  （↑）ボールをエサ（笑）に カール君を誘き寄せる稲穂  （↑）稲穂は 引張りっこがしたいだけ  （↑）三人で ボールを取り合う  （↑）花音がゲット出来、嬉しそうに逃げている  （↑）カール君の 急ブレーキ  （↑）稲穂がボールを取っても、決してカール君は怒りません 現在 午後二時前 あと 一時間ほどで メマちゃんたちがお迎えに来ます カー君、もう帰っちゃうんだねぇ・・・ おばちゃん なんだか寂しいよ。 また いーーーっつでも 遊びに来るんだじょ（＾＾） |
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さ。さ。 ご飯にしようねぇ～♪  ん？あれ？ お茶碗が 3個。  ②番に見えますのが、カール君で ござーいー。 （モザイク部分は スネ毛がキモイ 主人の足） 実は本日、メル子ままちゃん家のカール君が 我が家に初お泊り（＾ｍ＾） （別にメマ家に 何かあったわけでは有りましぇん） 稲穂はカール君が大好き大好きチュッチュッチュー なので もう それはそれは 朝から大騒ぎ ベランダで走り周り リビングで軽い模様替えをし ずっと ずっと ずーーーーーっと騒がしいです（笑  （↑）メマちゃんがお土産に持ってきてくれた 美味しい けいく。 箱を開けたら５つも入っていて 焦った。 もしかして お家に上がってくれはった時、一緒に食べよう思てはったんかも・・・。 手渡して貰って そのまま冷蔵庫へ入れてしまい、お出しすることもせず そのまま帰らせてしまったわ（＾＾；） メマちゃん ごめんよぉ・・。  （↑）求肥餅の中に 苺がまるまる入っていて、少しの餡子が良い仕事してます。 ご飯も食べて、甘いものも食べた。 あとは 寝るだけぇ～♪  あっ（*＾＾*） お坊ちゃまは もう グッスリです（＾ｍ＾） カー君 良い夢見るんだよぉ～。 |
 空ママちゃん家の「そられもん」で、レモンカードを作りました 本当なら レモンの皮の摩り下ろしも入れると良いんですが 今の時期 緑のレモンしか採れないそうなので、今回は 省きました。 それでも 酸っぱくて美味しいレモンカード 今朝は デニッシュ食パン（市販品）に塗って頂きました☆ この酸っぱさが 後引く美味しさ 病み付きになっちゃいます（＾ｍ＾） レモンカードは マフィンや スコーンに塗って頂いたり レモンパイや レモンタルトの材料として使うことも出来ます レモンひとつで 200cc程度の小瓶一個分 簡単に作れるので 是非！（レシピはコチラ） |
 犬たちが ゆっくり寝れるように・・・ もちろん 左端に写っているベッドへも 上って頂いて結構。 みんなで ぬくぬく寝ましょうねぇ～♪ さぁー！ 早くおいでー！ カーく～ん♪（うひっ） |
 プレーンな食パンも飽きてきたので、今度はベーグル。（昨日焼いた） 大好きな艶ピカベーグル。 むっちり もっちりが ウマーです。 azukiさんに頂いた無花果で作ったジャムと、 お世話係りちゃんから頂いたブルーベリーで作ったジャムで さらにさらに美味しく。 手作りパンで朝食は 至福の時～♪ さぁ・・・ やっと 賞味期限の切れた粉を使いきったぞ（笑 夏場 ぜんぜんお菓子やパンを作らない私は、 材料のあれこれを ぜんぶ冷凍庫に放り込みます（お陰で他の物が入らない） 季節が涼しくなって 焼き焼きが始まると、まずは その辺をやっつける。 すると、お楽しみの買い物が待ってます（＾ｍ＾）うひひ～。 まだまだ続いてるバター不足のお陰で、一軒のお店だけでは足りず （バターは お一人様一個まで。とかって決められてるのが殆どだものね） 二軒 三軒 と 梯子をしながらの買い物（送料がバカにならんけど・・・） でも♪ もっと涼しくなったら、あの人にも あの人にも あの人にもパンを贈りたい♪ 試食係りさ～ん（＾o＾）/ 今年も胃袋鍛えといてくださ～い さてっ！買い物の下見でもしますかねっ♪ ルンッ♪ |
 （昨日と おんなじ様な画像・・・） 最近、プレーンなパンの消費が激しい我が家 今日も 食パン作りに勤しんでます。 今日のは、250gの粉に対し、卵を まるまる一個配合しています。 （単に 余る卵の処理が面倒だったため） カットの画像がないので あれですが、クラムはほんのり黄金色。 食感は 卵の配合が多い分、ちょっとサクッっとした感じ たんぱく質強化月間には ちょうど良いパンと思います（なんじゃそりゃ） |