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パンメーター・ガス抜き麺棒

↑パンメーター(温度計)

0度~50度までを計れる温度計
一般パン生地の捏ね上げ温度は26~28度
なかなかこの温度を自分の手だけで判断するのは至難の技。
なのでこれがあると便利だと思う、けど絶対必要なものではない。
別に捏ね上げ温度が30度になってしまってもパンは出来るのだ

ガス抜き麺棒は「続きを読む」をクリック~♪
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テーマ:手作りパン - ジャンル:趣味・実用

【2006/04/20 13:37】 | 製菓パンの型&道具 | トラックバック(0) | コメント(2) | page top↑
国産小麦春よ恋で山形食パン

↑のび~~~~~

もちもち感が絶大にUPする国産小麦
今回は色々な種類が出回っている国産小麦から「春よ恋」をチョイス♪
北海道産小麦「はるゆたか」の後継種で生産が安定している種です
吸水も良く作業しやすいので是非試して欲しい小麦♪
小麦の味をめ~いっぱい出したかったのでシンプルな配合で作りました
O-4.jpg
↑焼成翌日のカット画像

↓配合は「続きを読む」をクリック~♪
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【2006/04/20 10:27】 | 成形パン | トラックバック(0) | コメント(12) | page top↑
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